Tradizione, leggerezza e riscoperta delle note vegetali sono gli ingredienti che caratterizzano il menù di Pasqua delivery firmato dallo chef Enrico Bergonzi insieme alla brigata del Al Vèdel, pensato per offrire ai clienti la possibilità di gustare il pranzo delle feste, restando comodamente a casa propria. Il menù è stato costruito in un’ottica di consumo domestico, scegliendo portate capaci di soddisfare la ricerca di qualità, con il servizio di consegna a domicilio, che prevede il semplice rigenerare o scaldare i piatti per portarli in tavola al meglio.
PASQUA… A CASA TUA!
Necessaria la prenotazione al numero di tel. 0521 816169 – mail: info@alvedel.it
PROMOZIONE SPECIALE —> CHAMPAGNE Marie Le Brun, Premier Cru Blanc de Blancs………………… € 38,00
MENÙ DEGUSTAZIONE – ASPORTO E DELIVERY
ANTIPASTI
Culatello di Zibello Dop 24 mesi
Salame Strolghino naturale e Salame Gentile stagionato Gola di Maiale Nero allevato allo stato brado Spalla cotta di San Secondo
Millefoglie di verdure primaverili
PRIMO
Fagottino di crespella al radicchio e verdure, salsa al tosone e tartar di ricciola marinata
SECONDI
Costolette d’Agnello panate al panko d’erbe, patate al rosmarino e verdure all’olio
– oppure a scelta –
Secreto di Suino iberico marinato e grigliato con patate al rosmarino e verdure all’olio
DESSERT
L’Uovo di Pasqua al mango e arancia, con mandorle e brownies al cacao
prezzo menù………………………………………………………………………. € 42,00
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SEMPRE DISPONIBILE ANCHE IL MENÙ
AL VEDEL ASPORTO/DELIVERY ALLA CARTA
>>> SCEGLI I PIATTI CHE PREFERISCI E ORDINARLI!
I SALUMI DEL PODERE CADASSA
(stagionati in cantine naturali, prodotti senza conservanti né glutine)
-Culatello di Zibello Dop stagionato 26 mesi (vaschetta da 80g)
– La speciale selezione di tre stagionature di Culatelli di Zibello Dop 16-26-38 mesi (vaschetta da 80g)
– La degustazione della nostra produzione di salumi (vaschetta da 100g)
– Strolghino naturale in astuccio
– Fiocchetto stagionatura 1 anno, a metà sottovuoto
– Salame gentile naturale, a metà sottovuoto
– Culatello di Zibello Dop metà 26 mesi, sottovuoto
– Spalla Cruda di Palasone (presidio Slow Food) stagionata 15 mesi
– Salame gentile di maiale nero stagionato 9 mesi
– Coppa di suino stagionata, pulita, a trancio sottovuoto
ANTIPASTI DALLA CUCINA
– Tartare di Bue su crema di patate, uovo in camicia e tartufo nero………………………..€14,00
– Petto di Piccione con la scaloppa di fegato grasso d’anatra e la sua coscetta al rafano……..€18,00
– Lumache alla Bourguignonne con cestino di patate e verdure croccanti ………………€ 12,00
– Tutto crudo di Pesce: gamberi rossi, scampi, ricciola, seppia, salmone, capesanta e tonno …………….€ 22,00
– Salmone leggermente affumicato, farcito in tre modi: avocado, ananas e gamberi, salsa alle olive verdi…………… € 16,00
– Gnocco di patate ripieno al baccalà mantecato con salsa acidula e Caviale selezione Prunier ……………………€ 20,00
– Millefoglie di zucca e patate, fonduta al taleggio e porcini trifolati € 12,00
PASTE & CO.
– Tortel Dols di Colorno (tortelli ripieni di mostarda di frutta antica e vino cotto, conditi con il Parmigiano Reggiano di vacca modenese e burro rosso) ………………€ 10,00
– Scrigno di Parma, ripieno con ravioli al pomodoro candito e crema di Parmigiano Reggiano ……………………€12,00
– Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano Reggiano di collina ………….€ 8,00
– Anolini alla parmigiana ……………..€ 32,00 al kg (vaschette da ½ kg )
– Brodo di manzo e cappone …………………..€ 5,90 al litro
– Gnocchi di Zucca, con Culatello e funghi Porcini ………………………………….€10,00
– Risotto al Radicchio tardivo con pecorino dolce e balsamico…………………………€ 12,00
– Tagliatelle verdi al pesto di basilico, seppie e bottarga ………………………€12,00
– Conchiglie al nero di seppia con baccalà mantecato e salsa di alici ……………………..€12,00
– Tagliolini fatti in casa ai ricci di mare ………………………………………………€16,00
– Crema di ceci con capesante ………………………………………………..€12,00
I SECONDI
DALLA TERRA AL MARE
– Oca Bargnocla: Coscia d’oca di cortile arrostita con verdure croccanti, patate e la sua scarpetta …………………….€ 18,00
– Filetto di manzo “Tournedot alla Rossini” (servito con scaloppa di fegato grasso e cialda di semola) ……………€ 22,00
– Faraona cotta in casseruola con funghi porcini, cipolla dolce e polenta arrostita …………€ 12,00
– Tagliata di Bue con patate arrostite ………………………………€ 16,00
– “Presa” di suino di pura razza iberica, salsa al peperone, senape e verdure…………… € 16,00
– Il cotechino naturale Podere Cadassa, servito con purea di patate e zabaione cotto al moscato …………………….€ 13,00
– Lingotto di Zucca, pasticcio alla zucca e cipollotto, e carciofi trifolati ……………€13,00
– Filertto di Ombrina con maionese al pomodoro secco, verdure alle erbe e salsa al vino bianco………………. ……………………….€ 16,00
– Polpo alla piastra con maionese alla rapa rossa e salsa al prezzemolo……………..€ 16,00
– Tonno Rosso del Mediterraneo con insalata di cavolo cappuccio marinato e radicchio tardivo………………………….. € 18,00
– Aragostelle dell’isola di Tristan, misticanza e insalata russa artigianale ………………………………………………………………………………….€ 28,00
PER TERMINARE… IN DOLCEZZA!
DESSERT
– Piramide al cioccolato Guanaja con Chantilly cremosa ……………………..€ 7,00
– Crema semifredda “Bacio di Parma”, salsa profumata al nocino e fondo croccante ………………….€ 7,00
– Zabaione cotto al Rum con cantucci e sbrisolona …………………………€ 8,00
-Eclair con ganache al cappuccino e pera, macaron al cacao……………€ 7,00
– “Dulcis in Fundo” (degustazione di piccole creazioni dolciarie: Parma 2020, tartelette caffè, bignè alla nocciola, macaron al the matcha, mela al caramello)………………………………€ 10,00
– Tasty Cake, torta al lampone e mango ……………………………………………….€ 7,00
– Parma 2020 (dessert che esprime l’anima della pasticceria locale: gianduia, zabaione e caffè, affiancati da una composta di frutta fresca e ananas marinato) ……………………………………….€ 8,00
MENU PER PICCOLI
– Tortelli d’erbetta baby……………………€ 5,00
– Cotolettina panata con le patate fritte……………………..€ 7,00