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Pasqua a casa tua, il menù delle feste in versione delivery

Posted by Poderecadassa2015 on

Tradizione, leggerezza e riscoperta delle note vegetali sono gli ingredienti che caratterizzano il menù di Pasqua delivery firmato dallo chef Enrico Bergonzi insieme alla brigata del Al Vèdel, pensato per offrire ai clienti la possibilità di gustare il pranzo delle feste, restando comodamente a casa propria. Il menù è stato costruito in un’ottica di consumo domestico, scegliendo portate capaci di soddisfare la ricerca di qualità, con il servizio di consegna a domicilio, che prevede il semplice rigenerare o scaldare i piatti per portarli in tavola al meglio.

PASQUA… A CASA TUA!

Necessaria la prenotazione al numero di tel. 0521 816169 – mail: info@alvedel.it

PROMOZIONE SPECIALE —> CHAMPAGNE Marie Le Brun, Premier Cru Blanc de Blancs………………… € 38,00

MENÙ DEGUSTAZIONE – ASPORTO E DELIVERY

ANTIPASTI
Culatello di Zibello Dop 24 mesi
Salame Strolghino naturale e Salame Gentile stagionato Gola di Maiale Nero allevato allo stato brado Spalla cotta di San Secondo

Millefoglie di verdure primaverili

PRIMO
Fagottino di crespella al radicchio e verdure, salsa al tosone e tartar di ricciola marinata

SECONDI
Costolette d’Agnello panate al panko d’erbe, patate al rosmarino e verdure all’olio
– oppure a scelta –
Secreto di Suino iberico marinato e grigliato con patate al rosmarino e verdure all’olio

DESSERT
L’Uovo di Pasqua al mango e arancia, con mandorle e brownies al cacao

prezzo menù………………………………………………………………………. € 42,00

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SEMPRE DISPONIBILE ANCHE IL MENÙ
AL VEDEL ASPORTO/DELIVERY ALLA CARTA

>>> SCEGLI I PIATTI CHE PREFERISCI E ORDINARLI!

I SALUMI DEL PODERE CADASSA
(stagionati in cantine naturali, prodotti senza conservanti né glutine)

-Culatello di Zibello Dop stagionato 26 mesi (vaschetta da 80g)
– La speciale selezione di tre stagionature di Culatelli di Zibello Dop 16-26-38 mesi (vaschetta da 80g)
– La degustazione della nostra produzione di salumi (vaschetta da 100g)
– Strolghino naturale in astuccio
– Fiocchetto stagionatura 1 anno, a metà sottovuoto
– Salame gentile naturale, a metà sottovuoto
– Culatello di Zibello Dop metà 26 mesi, sottovuoto
– Spalla Cruda di Palasone (presidio Slow Food) stagionata 15 mesi
– Salame gentile di maiale nero stagionato 9 mesi
– Coppa di suino stagionata, pulita, a trancio sottovuoto

ANTIPASTI DALLA CUCINA
– Tartare di Bue su crema di patate, uovo in camicia e tartufo nero………………………..€14,00
– Petto di Piccione con la scaloppa di fegato grasso d’anatra e la sua coscetta al rafano……..€18,00
– Lumache alla Bourguignonne con cestino di patate e verdure croccanti ………………€ 12,00

– Tutto crudo di Pesce: gamberi rossi, scampi, ricciola, seppia, salmone, capesanta e tonno …………….€ 22,00
– Salmone leggermente affumicato, farcito in tre modi: avocado, ananas e gamberi, salsa alle olive verdi…………… € 16,00
– Gnocco di patate ripieno al baccalà mantecato con salsa acidula e Caviale selezione Prunier ……………………€ 20,00

– Millefoglie di zucca e patate, fonduta al taleggio e porcini trifolati € 12,00

PASTE & CO.
– Tortel Dols di Colorno (tortelli ripieni di mostarda di frutta antica e vino cotto, conditi con il Parmigiano Reggiano di vacca modenese e burro rosso) ………………€ 10,00
– Scrigno di Parma, ripieno con ravioli al pomodoro candito e crema di Parmigiano Reggiano ……………………€12,00
– Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano Reggiano di collina ………….€ 8,00
– Anolini alla parmigiana ……………..€ 32,00 al kg (vaschette da ½ kg )
– Brodo di manzo e cappone …………………..€ 5,90 al litro
– Gnocchi di Zucca, con Culatello e funghi Porcini ………………………………….€10,00
– Risotto al Radicchio tardivo con pecorino dolce e balsamico…………………………€ 12,00

– Tagliatelle verdi al pesto di basilico, seppie e bottarga ………………………€12,00
– Conchiglie al nero di seppia con baccalà mantecato e salsa di alici ……………………..€12,00
– Tagliolini fatti in casa ai ricci di mare  ………………………………………………€16,00
– Crema di ceci con capesante ………………………………………………..€12,00

I SECONDI
DALLA TERRA AL MARE
– Oca Bargnocla: Coscia d’oca di cortile arrostita con verdure croccanti, patate e la sua scarpetta …………………….€ 18,00
– Filetto di manzo “Tournedot alla Rossini” (servito con scaloppa di fegato grasso e cialda di semola) ……………€ 22,00
– Faraona cotta in casseruola con funghi porcini, cipolla dolce e polenta arrostita …………€ 12,00
– Tagliata di Bue con patate arrostite ………………………………€ 16,00
– “Presa” di suino di pura razza iberica, salsa al peperone, senape e verdure…………… € 16,00
– Il cotechino naturale Podere Cadassa, servito con purea di patate e zabaione cotto al moscato …………………….€ 13,00
– Lingotto di Zucca, pasticcio alla zucca e cipollotto, e carciofi trifolati ……………€13,00

– Filertto di Ombrina con maionese al pomodoro secco, verdure alle erbe e salsa al vino bianco………………. ……………………….€ 16,00
– Polpo alla piastra con maionese alla rapa rossa e salsa al prezzemolo……………..€ 16,00
– Tonno Rosso del Mediterraneo con insalata di cavolo cappuccio marinato e radicchio tardivo………………………….. € 18,00
– Aragostelle dell’isola di Tristan, misticanza e insalata russa artigianale ………………………………………………………………………………….€ 28,00

PER TERMINARE… IN DOLCEZZA!
DESSERT
– Piramide al cioccolato Guanaja con Chantilly cremosa ……………………..€ 7,00
– Crema semifredda “Bacio di Parma”, salsa profumata al nocino e fondo croccante ………………….€ 7,00
– Zabaione cotto al Rum con cantucci e sbrisolona …………………………€ 8,00
-Eclair con ganache al cappuccino e pera, macaron al cacao……………€ 7,00
– “Dulcis in Fundo” (degustazione di piccole creazioni dolciarie: Parma 2020, tartelette caffè, bignè alla nocciola, macaron al the matcha, mela al caramello)………………………………€ 10,00
– Tasty Cake, torta al lampone e mango ……………………………………………….€ 7,00
– Parma 2020 (dessert che esprime l’anima della pasticceria locale: gianduia, zabaione e caffè, affiancati da una composta di frutta fresca e ananas marinato) ……………………………………….€ 8,00

MENU PER PICCOLI
– Tortelli d’erbetta baby……………………€ 5,00
– Cotolettina panata con le patate fritte……………………..€ 7,00

Pasqua e menù Delivery: sorprese gourmet con l’aperitivo #iorestoacasa

Posted by Poderecadassa2015 on

La Pasqua si avvicina e anche se quest’anno non ci saranno gite fuori porta a causa dell’emergenza in corso, nulla vieta di ritrovare il piacere del pranzo delle feste, da trascorrere comodamente a casa.

Proprio per non far mancare la condivisione di un pasto speciale, il ristorante Al Vèdel ha pensato a una sorpresa gourmet per i suoi clienti, arricchendo il menù Delivery “Al Vèdel a Casa Tua” con alcune proposte speciali* dedicate al periodo e omaggiando chi effettuerà una spesa minina di 100 euro con l’APERITIVO #iorestoacasa: uno Strolghino naturale del Podere Cadassa abbinato a una bottiglia di Spumante scelta dal Vèdel. Per brindare tutti insieme, anche se a distanza.

Scegliete i vostri piatti preferiti e prenotate! Il MENU DI PASQUA (con l’omaggio dell’Aperitivo #iorestoacasa per una spesa minima di 100 euro) è disponibile: VENERDI 10, SABATO 11, DOMENICA 12 e LUNEDI 13 APRILE.

PRENOTAZIONE al numero 0521 816169 oppure via mail a info@alvedel.it

Le prenotazioni devono avvenire ENTRO LE ORE 18 del giorno antecedente la consegna.

INFO UTILI E IL MENÙ

  • Tutti i giorni consegnamo i piatti del nostro menù d’asporto nella zona di Colorno, comuni limitrofi e Parma centro (chiamare per info dettagliate).
  • Servizio attivo sia per il pranzo sia per la cena
  • Prenotazioni entro le ore 18, con consegna il giorno dopo.
  • Pagamento anticipato con carta di credito (o secondo accordi presi direttamente al momento dell’ordine).
  • Consegna gratuita oltre i 50€ di spesa (altrimenti costi di consegna € 5,00)
  • Su ogni confezione troverete il consiglio “ Passo a Passo”, per servire e gustare nel modo corretto i piatti ordinati
  • E il VINO? Al momento della prenotazione potete chiedere consigli per acquistare anche la bottiglia di vino che sarà inclusa nel vostro ordine (clicca per consultare la carta dedicata al Food Delivery)

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MENU “IL VEDEL A CASA TUA” – SPECIALE PASQUA

I SALUMI DEL PODERE CADASSA
(stagionati in cantina naturale e prodotti senza conservanti né glutine)

IN VASCHETTA:
– Culatello di Zibello Dop stagionato 26 mesi – vaschetta da 80g
– La speciale selezione di tre stagionature di Culatello di Zibello Dop 16-26-38 mesi Podere Cadassa – vaschetta da 80g
– La degustazione della nostra produzione di salumi – vaschetta da 100g
– * Il “tagliere” dei Salumi di Maiale Nero Podere Cadassa
(Spalla cruda 40 mesi, Coppa 20 mesi, Salame di lunga stagionatura, Lardo alle erbe)

SALAME (Gentile, Strolghino, Maiale Nero) E TRANCI SALUMI SOTTOVUOTO:
– Strolghino naturale in astuccio
– Fiocchetto a metà sottovuoto stagionatura 1 anno
– Salame Gentile naturale a metà sottovuoto
– Culatello di Zibello Dop metà sottovuoto, stagionatura 26 mesi
– Spalla Cruda di Palasone, stagionatura 15 mesi
– Salame Gentile di MAIALE NERO stagionatura 9 mesi
– Coppa di suino stagionata e pulita, a trancio sottovuoto

GLI ANTIPASTI DELLA CUCINA
Tartare di Bue su crema di patate, uovo in camicia e tartufo nero ……………€ 10,00

Polpo alla piastra con melanzane all’origano e maionese alle verdure……….€ 14,00

Millefoglie alla zucca e patate, fonduta al taleggio e porcini trifolati ………….€ 10,00

PASTE & Co. (da cuocere)
* Crespella ripiena di ricotta e verdure con ragù bianco d’agnello ……………..€ 9,00

Testaroli al pesto delicato di zucchine e mollicata di pane croccante………€ 8,00 a porzione

Amarilli di pasta fresca ripieni al Culatello con crema al tarassaco (10 pezzi a porzione)……………..…. € 9,00

Tortelli di erbetta (10 pezzi a porzione)…………………..…. € 8,00

Scrigno di Parma ripieno con ravioli al pomodoro candito
e crema di Parmigiano Reggiano……………. € 10,00

Tagliatelle al cacao, ragù di cervo e lenticchie rosse ………………………€ 8,00

Anolini alla parmigiana …………………€ 32,00 al kg (vaschette da ½ kg)

Risotto “Della Siora”, con salame fresco e funghi porcini …………………….€ 8,00 a porzione (ricetta storica della famiglia dall’inizio del ‘900)

I SECONDI PIATTI (pronti da rigenerare)
Il Cotechino Podere Cadassa, servito con purea di patate e zabaione cotto al moscato…€ 9,00

Filetto di manzo “Tournedot alla Rossini”, servito con scaloppa di foie gras e cialda di semola……………€ 18,00

Faraona cotta in casseruola con funghi porcini, cipolla dolce e polenta arrostita ……..€ 10,00

Presa di suino di pura razza Iberica con verdure……………………… € 12,00

Carrè d’agnello al Porto con la costoletta fritta, patate all’erba cipollina e melanzane € 12,00

La selezione di FORMAGGI artigianali …………….. porzioni da € 7,00 o € 14,00

 

DESSERT

* La nostra colomba alle gocce di cioccolato e nocciole ……………………….€ 6,00

Mousse al cioccolato fondente Guanaja ………………………………..…….€ 6,00

“Il pistacchio di Bronte” fatto a tiramisù, tartelette e il suo macaron …….€ 6,00

Crema semifredda “Bacio di Parma”, con salsa profumata al nocino ….€ 6,00

Zabaione cotto al Rum con cantucci e sbrisolona ………………………..€ 6,00

I sapori di primavera nella degustazione di Pasqua 2019

Posted by Poderecadassa2015 on

Come da tradizione, nei giorni di Pasqua e Pasquetta, il ristorante Al Vèdel propone ai propri ospiti una speciale degustazione dedicata ai sapori della primavera e ai piatti tipici del periodo. Chi deciderà di trascorrere le feste pasquali con la famiglia o gli amici al Vèdel, potrà quindi scegliere fra la varie proposte che caratterizzano la carta del periodo, oppure farsi tentare dallo speciale menù.

Degustazione di Pasqua 2019

ANTIPASTI
La speciale selezione di salumi del Podere Cadassa:
– Culatello di Zibello Dop 24 mesi,
– Salame strolghino naturale e gentile stagionato,
– Gola di Maiale Nero allo stato brado,
– Spalla cotta di San Secondo con la mostarda di verdura
Millefoglie di verdure primaverili

PRIMI PIATTI
Amarilli di pasta fresca ripieni al Culatello di Zibello Dop con crema al tarassaco
Risotto Vialone Nano con asparagi e burrata pugliese

SECONDO
Costolette di agnello neozelandese panate, con le patate arrostite e verdure brasate
(oppure)
Secreto di suino iberico con le sue patate arrostite e verdure brasate

DESSERT
È UNA MELA?
(Bavarese al mango con sorbetto alla fragola e brownies al cacao)

Costo al commensale (escluso il bere)…………………….. € 48,00 a commensale

Per info e prenotazioni: tel. 0521 816169

La degustazione di Pasqua ispirata ai sapori della primavera

Posted by Poderecadassa2015 on

Per trascorrere nel migliori dei modi le feste pasquali, il ristorante Al Vèdel propone a tutti i suoi ospiti un menù dedicato ai sapori genuini del territorio, abbinati a piacevoli note fresche dei primi piatti, senza dimenticare le tradizionali costolette d’agnello neozelandese.

Il menù di Pasqua potrà essere scelto per tutto il giorno di domenica 1° aprile e per il pranzo del lunedì di Pasquetta.

Degustazione di Pasqua 2018

Antipasti
La speciale selezione di salumi del Podere Cadassa:

Culatello di Zibello Dop 24 mesi

Salame Strolghino naturale e Salame Gentile stagionato

Gola di Maiale Nero allo stato brado

Spalla cotta di San Secondo con la mostarda di verdura

Sformato agli asparagi freschi

Primi piatti
Ravioli di Burrata e ragù di coniglio

Risotto Vialone Nano carbonaro con pancetta croccante e Pecorino di Pienza stagionato in grotta

Secondo
Costolette di Agnello neozelandese grigliate con le patate arrostite e verdure brasate
– oppure –
La tagliata di Bue adulto con le sue patate arrostite e verdure brasate

Dessert
Saint-Honorè, bignè alla crema al caramello su biscotto croccante

Caffè espresso selezione Lady Cafè

Costo a commensale…………………………………………………………….. 45,00 euro
(escluse le bevande)

Per info e prenotazioni tel. 0521 816169 o mail info@alvedel.it