Gennaio è il mese in cui si celebra Sant’Antonio Abate, con l’abituale benedizione degli animali da compagnia e da cortile. Una tradizione contadina che ritorna anche sulle tavole, con i menu della tradizione, dedicati interamente alla cucina povera, quella dei norcini, a ricordare che “del maiale non si butta via niente”.
Anche il ristorante Al Vèdel ricorda questa antica cultura culinaria e la sapienza di contadini e norcini con la Maialata del 2018, in programma sabato 27 gennaio, a pranzo.
Il menu è interamente dedicato ai piatti “poveri” a base di maiale, ricette popolari ricche di sapori e capaci di esaltare anche le parti più semplici della carne.
MENU LA MAIALATA 2018
Antipasti
Ciccioli e Cicciolata
Salame Strolghino
Primo piatto
Riso con con le verze
Secondi
Ossa bollite con le salse
Piedi lessati
Fegato con la retella e la cipolla
Salame fritto alla malvasia
Costine lessate e arrostite al forno
Cotechino con purè e lo zabaione
Dessert
Lo Zabaione cotto con la ciambella Busilan
Caffè, infusi di bacche
Vini al tavolo:
Malvasia dei Colli di Parma, Monte delle Vigne
Lambrusco di collina 2016, Podere Cadassa
Costo a persona…………………………………………………………….. 25,00 euro
Per partecipare occorre prenotare al numero 0521 816169 o mail info@alvedel.it