Un’intera serata dedicata al Maiale Nero di Parma, per scoprire e degustare l’eccellenza della sua carne, lavorata dai maestri norcini del Podere Cadassa. Tutto questo succede venerdì 12 ottobre al ristorante Al Vèdel, quando, a partire dalle 20, le porte della cantina naturale di stagionatura si apriranno per gli ospiti, offrendo un’immersione totale fra i profumi e i sapori di altri tempi.
Si inizierà con un aperitivo in cantina, accompagnato dalla dimostrazione della lavorazione della carne di maiale, entrando in contatto con il sapere e la tradizione dell’antico mestiere dei norcini, dalle cui mani nascono prodotti unici della salumeria italiana.
La cena proseguirà al tavolo, nella sala degustazione, a vista sulla cantina dei Culatelli, con un menù totalmente dedicato al Nero di Parma.
L’iniziativa è organizzata in collaborazione con Bubble’s Magazine che cura la selezione dei vini abbinati ai salumi e ai piatti proposti per l’occasione.

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MENÙ I SEGRETI DEL NERO DI PARMA

Aperitivo Antipasto in cantina sotto ai Culatelli
con la dimostrazione della lavorazione della carne di maiale
La Coppa di Parma di Maiale Nero 12 mesi
Il Lardo messo in concia e stagionato 6 mesi
Il Salame Gentile naturale di 6 mesi
Ciccioli croccanti
La spalla Cruda di Palasone di Maiale Nero 16 mesi

Cena a tavola
Nella sala degustazione a vista sulla cantina
Primo piatto
Risotto con la pasta di salame fresco

Secondi
Le costine di Nero sbruciacchiate
Il filetto di maiale cotto al latte
La Coppa di Maiale Nero cotta a bassa temperatura, con le verdure croccanti

Dessert
Teod-Lova, dessert con meringa e frutta fresca

VINI
Aperitivo
Valdo Magnum 10 anni
Astoria 017
Lambrusco Metodo Classico, Opera02

Cena
(Primo Piatto)
Ribolla Gialla Metodo Classico, Puiatti

(Secondi)
Rosè DOC Metodo Classico Magnum, Arunda

Dessert
Dolce Moscato Fior di Arancio, Colli Eugani Doc Az. Maeli

Costo a persona…………………………………………………………….. 60,00 euro

Per partecipare occorre prenotare al numero 0521 816169 o mail info@alvedel.it